L’agnello al forno è una classica preparazione pasquale e primaverile che rende omaggio alla tradizione italiana e si prepara, in varianti diverse, in tutta Italia il giorno di Pasqua o per Pasquetta. Molto simile all’abbacchio al forno alla romana, l’agnello al forno si caratterizza per l’assenza di salsa e la presenza, di solito, di patate che vengono cotte insieme alla carne per un sapore deciso e particolare.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di agnello
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino rosso
Rosmarino fresco
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Tempo di preparazione: 2 ore
Procedimento
Tagliare l’agnello a pezzi o usare la coscia. Lavarlo per bene e asciugarlo. Sistemare l’agnello dentro una ciotola grande e marinatelo in aglio, rosmarino, sale, pepe e vino rosso. Lasciarlo marinare per almeno 1 ora. Una volta trascorsa l’ora trasferirlo in una teglia da forno capiente con tutta la marinatura. Se previste, aggiungere le patate tagliate a dadi e irrorare con poco olio extravergine di oliva. Infornare a 180°C per 20-30 minuti girando a metà cottura. Servire caldo.
